Как правильно приготовить песочное тесто

Как  приготовить песочное тесто

Из песочного теста можно приготовить огромное количество различных изделий- печенье, торты, различные виды пицц. Так как же правильно приготовить песочное тесто?

Песочное тесто бывает нескольких видов:

1.Сладкое песочное тесто: 300 гр(2, 5 стакана) муки, 200 гр маргарина или сливочного масла, 100 гр сахара, 1 яйцо, тертая цедра половины лимона или немного ванилина.

2.Мягкое сладкое песочное тесто: 300гр муки, 250 гр сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка,100гр сахара, 3 шт горького миндаля.

3.Песочное тесто со сметаной: 300 гр муки,150 гр сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1/4 ч л соды,0,5 ч л соли, 100 гр сметаны.

4. Песочное тесто с творогом: 300 гр муки,200 гр сливочного масла или маргарина,  200 гр творога, 0,5 ч л соли, 1-2 ст. ложки сахара.

5. Песочное тесто с сыром: 200гр муки, 150 гр тертого сыра,150 гр сливочного масла или маргарина, 1/4 ч л соли, 1/4 ч л красного или черного перца, 1 яйцо.

6.Песочное тесто с пекарским порошком:250 гр муки, 1 чл пекарского порошка,  100 гр сливочного масла или маргарина, 3 ст. ложки сахара,1-2 яйца, 1-2 ст ложки сливок или вина, 1/4 ч л соли, тертая лимонная цедра или ванилин.

7. Дрожжевое песочное тесто: 300 гр муки,150 гр маргарина, 0,5 ч л соли,2 ст. ложки сахара, 1 пачка сухих дрожжей(11 гр) или 35 гр прессованных,2/3 стак. молока.

Песочное тесто приготовляется следующим способом:

Муку просеивают, смешивают с приправами, сахаром и разрыхлителем. Вбивают яйцо и вливают жидкость. На муку кладут куски масла и длинным ножом нарубают все продукты, затем быстро разминают до получения однородного теста. Долго месить не рекомендуется. Тесто скатывают в шар, заворачивают в пакет или пергаментную бумагу и кладут на час в холодильник. Этот способ рекомендован для приготовления всех вышеперечисленных рецептов песочного теста. Только в дрожжевое тесто дрожжи предварительно растирают с 1 ч. л. сахара, разводят теплым молоком и дают немного подняться, а затем добавляют в муку.

©www.maminakuxnya.ru-Мамина кухня