Хлеб Чиабатта

Чиабатта - это итальянский хлеб, который изготавливается из обычных ингредиентов - белой муки, дрожжей, воды и соли.

Особенностью данного сорта хлеба является пористая неравномерная структура хлеба, очень хрустящая корочка и потрясающий вкус.

Этот хлеб невероятно популярен в самой Италии, а так же в Европе и Америке.

Предлагаю вам попробовать испечь этот хлебушек у себя дома и, уверяю вас, что он станет самым любимым в вашей семье. Испечь чиабатту по данному рецепту под силу даже неопытной хозяйке, потому как в приготовлении чиабатты самое главное - время. Дрожжи все сделают за вас.

Если вы хотите, чтобы утром у вашей семьи был свежеиспеченный хрустящий хлеб, то позаботиться об этом нужно еще с вечера, а то и раньше. Основной особенностью приготовления данного хлеба является время выдержки теста. Минимальное время от 8 часов, а еще лучше 12-24 часа.

Именно выдержав такое количество времени, тесто приобретает определенную структуру, которая и придает чиабатте такой неповторимый вкус и изумительную хрустящую корочку.

Рецептов приготовления чиабатты великое множество, я же вам предлагаю самый простой рецепт практически без замеса и опары, который потребует очень мало усилий, а результат просто потрясающий. Это все была теория, теперь перейдем к практике. Нам потребуется:

• Мука - 400 гр
• Вода комнатной температуры - 300 мл
• Дрожжи - 1 ч. л.
• Соль - 1 ч. л. с горкой

В чашке хорошо смешиваем все ингредиенты, кроме воды:

  Добавляем воду и и хорошо перемешиваем:

Накрываем пленкой и оставляем для подъема на 8-12-24 часа, как вам будет удобно. Такое тесто получилось по прошествии 14 часов:

  Выкладываем поднявшееся тесто на хорошо присыпанный мукой стол. Тесто получается !очень липким, муки не жалейте. Сверху тесто тоже нужно присыпать мукой, чтобы вы могли с ним работать:

Теперь нужно будет 3 раза сложить тесто, для того, чтобы оно получилось еще более пузырчатым. Для этого распределяем его на столе, затем края складываем вовнутрь:

  Складываем противоположные края друг на друга к центру:

  Переворачиваем тесто, распределяем и складываем повторно как на фото выше. Напоминаю, что складывать таким образом тесто нужно не менее 3 раз. Тесто очень мягкое, поэтому сделать это очень легко, займет не более 5 минут. Все, тесто готово. Теперь можно перейти к формированию булочек:

  Вы можете испечь чиабатту в виде одной булочки, я же решила разрезать ее на 2 части.

Выкладываем сформированные булочки на пекарскую бумагу и сверху присыпаем мукой. Рекомендую бумагу смазать маслом и слегка присыпать мукой. Ставим на расстойку минут на 40-50, накрыв полотенцем, делаем надрезы на булочках(по желанию).

Противень предварительно нужно будет хорошо разогреть в духовке и затем уже на него переложить бумагу вместе с подошедшей чиабаттой. На второй противень, который находится внизу духовки, обязательно нужно вылить примерно полстакана воды. Выпекаем примерно 25-30 мин в хорошо разогретой духовке до 220-240 градусов. Готовую чиабатту нужно переложить на решетку для остывания:

Вот такая она в разрезе:

Друзья, если вам понравился рецепт приготовления чиабатты, то подписывайтесь на обновления сайта, рекомендуйте его своим друзьям и добавляйте в закладки.

©www.maminakuxnya.ru-Мамина кухня  

Присоединяйтесь к нам в Google