Антрекот с картофелем

Антрекот с картофелем

Чтобы приготовить антрекот с картофелем нужно мясо (спинную часть) обмыть, зачистить от сухожилий, нарезать порционными кусками толщиной 1,5-2 см и отбить.

Для большей мягкости уже отбитое мясо можно выдержать 2 ч в холодильнике в лимонно-кислом маринаде: на 1 л воды - 0,5 стакана сахара, 1 чайная ложка соли, сок одного лимона.

Достать мясо из маринада, обсушить кусочки салфеткой, при желании поперчить и обжарить на сильно разогретой сковороде с маслом с двух сторон до образования румяной корочки.

На гарнир можно подать жареный картофель, квашенную капусту с консервированным зеленым горошком,  душистым маслом и мелко нарезанным луком

Антрекот полить соком, полученным при жарении, и растопленным маслом. Картофель можно посыпать нарезанной зеленью петрушки или укропа. Приятного аппетита!