Рыбная солянка

Рыбная солянка

Предлагаю рецепт приготовления рыбной солянки.

Рецепт совсем не сложный, приготовить сможет  даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты: судак 1 шт,  карп 1 шт,  куски осетрины 4-6 шт,  голова семги 1 шт,  хвосты, плавники от рыб,  креветки 300 г,  лук, морковь, порей 1 шт,  4-5 небольших соленых огурца с рассолом , каперсы 1-2 ст л,  2 ст. ложки томатной пасты, 1-2 луковицы, 1 морковь,  0,3 лимона,  2 ст. ложки растительного масла,  1 лавровый лист, черный перец горошком,

соль по вкусу,  маслины, икра для украшения.

Способ приготовления:

Подготовим все продукты, карпа и судака очистить, удалить внутренности, нарезать на куски. В большую кастрюлю выложить голову семги, карпа, судака, хвосты и плавники.

Залить все водой и поставить на плиту. Довести до кипения. Лук, морковь очистить. Поставить сковороду на плиту, выложить лук, морковь и лук порей и подсушить без масла. Снять пену, уменьшить температуру.

Выложить овощи, лавровый лист, перец горошком и варить бульон около 30-40 минут. Затем вытащить все в миску. Куски рыбы отложить в сторону, из головы семги вынуть мякоть.

Репчатый лук, морковь очистить, нарезать соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле. Огурцы нарезать соломкой и выложить к овощам. Добавить томатную пасту.

Каперсы мелко нарезать и выложить в сковороду. Содержимое сковороды выложить в бульон, довести до кипения. Выложить куски осетрины.

Минут через 15 выложить креветки, влить огуречный рассол. Через 5 минут выложить мякоть семги. Снять суп с плиты и дать постоять минут 15. Затем разлить солянку по тарелкам, выложить маслины. Рыбная солянка готова. Подавать с лимоном и сметаной.

Если этот вариант для вас дорог, могу порекомендовать экономный вариант -  солянка из консервов, скумбрии или горбуши без масла (в кухне не будет запаха варящейся рыбы да и дешевле!)

На 2-х литровую кастрюлю - 1 банка (350-425г) рыбных консервов, 2 большие луковицы, томат в любом виде (паста, пюре, кетчуп) 2-4ст.ложки, 3-4 солёных или маринованых огурцов, специи и пряности по вкусу.

В 1-1,2л кипящей воды положить нарезанные огурцы. В сковороде на любом масле(вкуснее на сливочном) обжарить тонко нарезанный полукольцами лук, затем добавить томат, прогреть и выложить в кастрюлю с огурцами.

Добавить рыбу, размяв вилкой на средние кусочки. Дальше разгул вашей фантазии и вкуса: соль, перец черный, красный, белый, сухие кинза, зира(кумин), тимьян или др, какие любите! Лавровый лист, рассол, вода и сахар по вкусу!

В тарелку оливки черные или зелёные, каперсы и кружок лимона! (Без сметаны!)

Итог-2 л вкуснейшей рыбной солянки за 120-150рублей и за 7-10минут!

©www.maminakuxnya.ru-Мамина кухня