Квашеная капуста

Квашеная капуста - рецепт, который всегда получается

Очень долгое время мне казалось, что квасить капусту я никогда не научусь. Она у меня совсем не выходила. Была то сильно кислая, то пересоленная, то мягкая, а я хотела чтоб хрустела, была в меру соленая и в меру кислая.

Мне стало от отчаяния казаться, что хорошую квашеную капусту могут делать "избранные" люди. И тут моя соседка научила меня очень простому, как потом выяснилось, рецепту квашеной капусты. Этим рецептом делюсь и с вами. Уверяю, что по этому рецепту у вас всегда будет выходить чудесная квашеная капуста, независимо от луны и периодических женских "праздников" Итак.

Берем капусту в произвольном количестве, столько сколько вам нужно, шинкуем ее вручную(я делаю на комбайне) и складываем в большую чашку. Если вы любите в капусте морковь, то можно пару штучек почистить и порезать соломкой.

Затем в другой посуде (можно взять кастрюлю) делаете рассол: в 1 литр воды добавить 100 гр соли. Если вы делаете много капусты, то разведите в 5 литрах воды 500 гр соли. Если капуста попалась немного с зеленцой, то нужно на 1 л рассола добавить чайную ложку сахара, тогда зеленые листики дозреют.

Теперь окунаем капусту в рассол, почти не отжимаем(сколько капуста сама возьмет) и складываем в посуду для квашения. Капусту не трем, не мнем и не !перетираем. Каждый слой пересыпаем морковью и, если любите, можно добавить семена укропа.

Все, теперь накрываем капусту тарелкой, кладем груз и ставим в теплое место на 3 дня.

Капуста пустит сок. Следите, чтобы она была полностью соком покрыта. В течение 3 дней прокалываем капусту деревянной палочкой, чтобы лучше выходили газы. Наслаждаемся вкусной, хрустящей квашеной капустой с душистым маслом и лучком! Попробуйте, не пожалеете!

 ©www.maminakuxnya.ru-Мамина кухня